Plateforme pour les professionnels de la restauration
Impactomètre
L’impactomètre est un simulateur d’achat à destination de professionnels de la restauration hors domicile visant à expliquer l’importance du respect de l’équilibre matière lors de commandes de viande. Il permet de faire la relation entre la nombre de convives, le(s) muscle(s) cuisiné(s) et le nombre de bovins nécessaires en fonction du poids des muscles sur l’animal.
Il a pour objectif d’optimiser les achats de viandes dans le cadre de la réalisation de recettes en permettant à son utilisateur d’obtenir des recommandations de morceaux et de le sensibiliser au nombre de de carcasses nécessaires pour cet achat.
Cet outil est édité par Interbev dans le cadre de ses missions d’accompagnement des professionnels à une meilleure compréhension des contraintes des différents maillons et spécifiques à la filière bétail et viandes.